首页| 联系我们 | 食川沧州麻辣火锅鸡技术 | 培训简章 | 技术简介 | 开业经验总结 | 香料配料展示 | 开业经验总结 | 中草药香料用法经验 | 选址经验 | 节约经验 | 致关注我们并想学习火锅的朋友 | 学习了解火锅鸡做法 | 对比鉴别传统麻辣火锅鸡技术 | 技术特点 | 中草药香料知识 | 食川特色菜 | 麻辣火锅鲶鱼 | 麻辣火锅排骨 | 涮菜展示 | 羊蝎子火锅 | 食川特色火锅技术 | 鸡品种鉴别展示 | 传统麻辣火锅 | 鸡的分割处理 | 开火锅店选址 | 经营管理 | 火锅文化 | 鸡文化 | 经营中常见问题技术解答 | 食川沧州麻辣火锅鸡简介 | 经营经验 | 传统麻辣火锅鸡技术 
滚动公告
   传授食川沧州麻辣火锅鸡制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、配制、量化、处理、火候、调配、调味、红油制作、高汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们制作的麻辣火锅鸡,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做汤色红亮自然,麻、辣味适中;久煮不糊锅、不浑汤、不变味的麻辣火锅鸡,并且保证:绝不添加任何添加剂、不用老油(回收油),纯天然材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员学习食川沧州麻辣火锅鸡技术、实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!13013559933  0539-5221262王师傅 
食川沧州麻辣火锅鸡技术
古代火锅是皇帝的最爱宫中大摆千叟宴

  火锅自古以来就为人们所喜爱,于是也就带来了很多的有趣故事。古代一些帝王与火锅有一定情结,元世祖忽必烈喜欢吃火锅,有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为“涮羊肉”。相传,明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和,赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:“炭黑火红灰似雪”,要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上最大的一次火锅盛宴。如今,随着科技的进步,烹饪技艺的发展,火锅品种也异彩纷呈,各具特色,依燃料而分,有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等;就质地而论,有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等;按结构来说,有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等;按烹饪风格来说,有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅,为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风,百里不同俗,我国的火锅花色纷呈,千锅百味,著名的如广东的海鲜火锅,涮的是海鲜之类,配料十分讲究,最讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不腻,味美无穷;苏杭一带的菊花火锅,火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,特点是火锅中一定要放云腿,食时配以香菇、鱼肉等生料,鲜嫩香辣,饶有风味;重庆的毛肚火锅,具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外,北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具。
   火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学。一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚汤吃,否则易烫伤口腔和食道的黏膜。 


发表评论
大名:
Email:
评论:
验证码:
请回答: 19 + 12 = 避免恶意信息
 

版权所有:食川麻辣火锅鸡   单位地址:山东省临沂市食川沧州麻辣火锅鸡技术部.专业火锅鸡培训.传授火锅鸡做法.香料配方全部传授
联系电话:13013559933  0539-5221262 传真:食川沧州麻辣火锅鸡   鲁ICP备09037964号-2 Email:火锅鸡加盟.火锅鸡做法.火锅鸡培训